Du pomoj kaj kafujo


Ĉiutaga pano
Aprilo 20, 2008, 5:32 ptm
Filed under: mangxajxo, Vivo

Agado kiu plaĉegas al mi estas mem baki panojn hejme. Tion mi faris dum proksimume la lastaj du jaroj, po unu aŭ du fojoj per semajno. Dum tio periodo mi konstante provis plibonigi miajn produktaĵojn per ŝanĝi la recepton kaj la teĥnikon. Mi ŝatas la senton de ion krei kaj produkti el tute aliaj aferoj. Knedi paston estas preskaŭ kiel meditato. Longdaŭra proceso kiam la pasto estas preparata per puŝado, rulado, batado kaj formigado. Mirinde ke io tiom bongusta povas produktiĝi el tiom simplaj ingrediencoj; faruno, akvo, gisto, iom da olio kaj salo.

La 17an de aprilo Andrew Whitley skribis en The Guardian (anglalingva artikolo) pri la sitacio de precipe vendejaj panoj, kaj li plendis pri la uzata metodo kiel malbona kaj netaŭga por fari bonegajn panojn. Whitley kiu estas bakisto kaj skribis la libron “Bread Matters” havas multjaran sperton pri organa bakado. Li indikas ke la nuna produktadmetodo kutima de bakistoj, kiu pli zorgas pri tempo kaj enspezo ol gusto, sano kaj kvalito. Precipe li malŝatas la tendeco de uzi multe da gisto por rapide levumi la panojn kaj malnaturajn aldonaĵojn. Li akuzas la industria metodo de panojn baki por la plikutimiĝo de tritika alergio kaj similaj alergioj. La tempo estu longa ĉar ĝi kreas la guston de la panoj.

Dum la periodo kiam mi ofte bakis, mi sekvis la saman recepton, kiu bezonas entute (el komenco, al finaj panoj) ĉirkaŭ du horoj kaj la tri gistlevumo okupas plejparte de la tempo. Tamen Whitley sugestas ke panoj gistlevumu dum minimume kvar horoj por fermentigi diversajn nutraĵojn kaj aliajn substancojn. En la artikolo li priskribas recepton kiu bezonas nur malmulte da gisto. Nur kvin gramoj da gisto por du panoj. Mia malnova recepto bezonas kvindek gramoj por tri panoj. La teĥniko estis baki malgrandan paston kun faruno, akvo kaj gisto; kaj lasi la paston dum pli ol 12 horoj. Tiel la gisto povas fermenti kun la pasto por krei guston. Fakte tio estis la kutima maniero uzi giston kiam gisto estis multekosta. Post la fermentperiodo oni enmiksas la restajn ingrediencojn kaj bakas ghin kiel normala pano.

Do hieraŭ mi komencis baki panojn laŭ la recepto de Whitley. Faris la unuan paston hieraŭ kaj lasis ĝin fermentante dum la nokto kaj la mateno. Ĝi pretis estas granda sukceso. Boneggustaj panoj.



Hejme post Kabano Semajnfino kaj nova IND
Aprilo 9, 2008, 8:50 ptm
Filed under: Esperanto, Vivo | Etikedoj: , ,

Mi revenis al universitaton kaj miaj studoj kutimaj. Dum la pasinta semajnfino, mi partoprenis Kabanan Semajnfinon en Moss kun Norvega Junulara Esperantista. Ni ja estas bona homaro. Partoprenis ok personoj, ne ĉiuj flue parolis Esperanton (aŭ iom da Esperanto) sed ni tamen ludis, amuziĝis kaj kune faris aferojn. Kaj nun la ĝisnuna kaŝita fakto kaŝiĝis: mi malbonege ludas Ĉinan Ŝakon.

Antaŭ kelkaj tagoj publikiĝis la reta versio de Inter Ni Dirite numero 2/2008 kiun redaktis mi. Ĝi havas artikolon pri nova gazetprojekto tutnordia kiun la sveda Esperantisto Carl Mäsak inicis. Intervjuiĝis Carl Mäsak kaj Kjell Heggvoll Ullestad kiu redaktis Kvinpinton, junulara Esperantista membrogazeto por Norvegujo, Svedujo, Danujo kaj Finnlando, antaŭ ĝia malapero en la jaro 2002. Esperas ke estas interesa lego.

Kaj min sciigis persono kiu pli bone ol mi konas Cthulhu-mito ke Yog-Sothoth ne loĝas en R’lyeh kiel la kvizodemando numero ses diras.